急性胰腺炎一般都發病比較急，而且一旦發病癥狀就比較嚴重，比較明顯的急性胰腺炎的癥狀有腹痛嘔吐發燒等，並且急性胰腺炎腹痛的部位一般都在腹部的中上部，嚴重的時候可以向整個腹部波及，尤其肚臍部非常疼。
急性胰腺炎的癥狀
1、腹痛。急性胰腺炎的癥狀有哪些？最主要的癥狀(約95%的病人)多為突發性上腹或左上腹持續性劇痛或刀割樣疼痛，上腹腰部呈束帶感，常在飽餐或飲酒後發生，伴有陣發加劇，可因進食而增強，可波及臍周或全腹。常向左肩或兩側腰背部放射。疼痛部位通常在中上腹部，如胰頭炎癥為主，常在中上腹偏右;如胰體、尾炎為主，常在中上腹部及左上腹。疼痛在彎腰或起坐前傾時可減輕。有時單用嗎啡無效，若合並膽管結石或膽道蛔蟲，則有右上腹痛，膽絞痛。
2、惡心嘔吐。2/3的病人有此癥狀，發作頻繁，早期為反射性，內容為食物、膽汁。急性胰腺炎的癥狀有哪些?晚期是由於麻痹性腸梗阻引起，嘔吐物為糞樣。如嘔吐蛔蟲者，多為並發膽道蛔蟲病的胰腺炎。酒精性胰腺炎者的嘔吐常於腹痛時出現，膽源性胰腺炎者的嘔吐常在腹痛發生之後。
3、腹脹、黃疸、發燒等。
急性胰腺炎飲食註意事項
1、出院初期：可以吃些米湯、沒有油的菜湯和藕粉之類的，吃瞭以後沒有什麼不良問題發生，再吃些粥、沒有油的菜泥。出院一個月的時間內禁止吃油膩的食品。
2、飲食要定量、定時，最好每日4~5餐，甚至6餐。因為這樣多次而少量地進食，就會減少對胰臟的刺激，使炎癥趨於穩定。
3、可以適當多吃一些黃綠色的蔬菜，盡量少吃含糖量高的水果，同時也可以遵醫囑服用一些維生素，但用量一定不能過大。
急性胰腺炎的癥狀發作比較輕的時候，在吃過東西之後癥狀會明顯加重，而且急性胰腺炎的腹痛不容易止住對止痛藥不敏感，惡心嘔吐也是非常重要的癥狀之一，嚴重的急性胰腺炎患者還容易出現黃疸發燒腹脹等癥狀。