不少準媽媽都喜歡把蔬菜、水果,榨成蔬果汁飲用。但親愛的,你知道嗎?這些蔬菜、水果,在你榨成果汁的時候,不少營養都悄悄“溜走”瞭呢!究竟蔬果變蔬果汁,損失瞭哪些營養呢?
損失瞭哪些營養?
維生素C損失:蔬果一旦榨成汁,高速旋轉的刀片會把果蔬裡的細胞全部破壞,致使抗壞血酸氧化酶和維生素C混到一起,兩者發生氧化反應,維生素C被破壞。如果是直接吃水果,一般都是稍稍咀嚼就吞下肚,對細胞的破壞很小。
膳食纖維損失:蔬果榨汁後,膳食纖維等會被留在渣子當中,因此喝蔬果汁會減少人們對蔬果中富含的膳食纖維的攝取。而這些膳食纖維可是具有預防和減少糖尿病、便秘的重要“功臣”呢!
蔬果到底要不要榨汁?
隻要你喜歡榨汁喝,就榨吧!如果你有嚴重妊娠反應、血壓高或實在不想吃完整水果蔬菜的話,把果蔬榨汁飲用是用來促進蔬菜、水果攝入量的一種最好措施。
另外,美國有調查顯示,每天喝果汁的人跟不喝的人相比,他們能獲得更多的維生素A、維生素C、葉酸和鎂等營養素。
同時,美國膳食指南推薦成年人每天吃5-9份水果,如果吃不下可以用純果汁代替;英國NHS推薦成年人每天至少吃5份水果,如果吃不下可以用純果汁代替。
怎樣榨汁可減少營養損失?
把水果蔬菜在沸水中略微燙一下,把那些氧化酶“殺滅”掉,也讓組織略微軟一點,然後再榨汁。這樣,不僅使得維生素的損失變小,出汁率增加,還能讓榨汁顏色鮮艷,不容易褐變哦
特別是那些沒有酸味的蔬菜,比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米,一定要燙過再榨汁。另外榨汁時,可以加入像檸檬這類較酸的水果,來彌補破壞掉的維生素C。
榨蔬果汁有哪些註意事項?
1、蔬果汁的材料,以選擇新鮮當令蔬果最好;
2、鮮榨蔬果汁挑選的原料最好是綠色無污染產品。如果是自己栽種的更好,可避免農藥的污染;
3、榨果汁時,多搭配蔬菜,能減少果蔬汁含糖量,減少糖對健康的危害;
4、榨汁的時候不要加糖、蜂蜜等添加糖;
5、新鮮蔬果汁含有豐富維生素,若放置時間過久會因光線及溫度破壞維生素效力,因此榨汁後要盡快喝完,小心細菌的滋生。