高血壓是最常見的慢性病，也是心腦血管病最主要的危險因素。高血壓的誘因有多種，如遺傳、精神、環境、年齡、生活習慣、藥物影響和其他疾病影響。想要降低血壓，吃哪些蔬菜適宜呢？
1、苦瓜。苦瓜中含有尼克酸、粗纖維、抗壞m酸、胡蘿卜素、苦瓜素人體所需的多種營養物質。其性昧苦寒，而有清熱解毒、清心消署、明目降壓之功效。苦瓜可涼拌、煮湯、絞汁、炒菜食用。苦瓜含有的草酸會妨礙鈣吸收，炒菜前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸後再炒。脾胃虛寒者慎食。
2、大蒜。含糖、蛋白質、脂肪、維生素A、B、C及多種微量元素。具有止咳平喘，通竅行水，是治療高血壓的常用食物。治療方法是取大蒜適量，放糖、醋中浸泡7天，每回飯前空腹吃2-4瓣，並飲糖醋汁少許，連續服用15天；若伴有高血脂，則用大蒜搗汁，加適量牛奶口服，適用痰濕偏盛者。
3、荸薺。含有淀粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素。荸薺清脆可口，不僅是生吃熟炒的食品，且也是治療高血壓的佳果。治療方法是取荸薺、海蜇頭（洗去鹽分）各60-120克，水煎服，每天2次。
4、蘿卜。含有多種維生素、糖類及鈣磷鐵等礦物質。具有清熱利尿，涼血止血，是治療高血壓的佳品。治療方法是取白蘿卜切碎搗爛取汁，每回50毫升，每天2次。
5、芹菜。芹菜中含有芫荽甙甘露醇等物質，有利於降血壓與降血脂的作用，對原發性、妊娠性、更年期高血壓等均有明顯療效。芹菜可煮食、絞汁、或與杭菊花、馬蹄煎湯，或與其它蔬菜配制等。食芹菜禁食雞肉與兔肉。
6、木耳。含糖、脂肪、蛋白質、維生素B以及鈣、磷等微量元素。功具補益氣血，涼血止血，降脂降壓。治療方法是取黑木耳10克，洗凈以清水泡透，然後加冰糖清蒸1-2小時，每晚睡前常服。可治高血壓、動脈硬化。
7、番茄。營養非常豐富，不僅含有蛋白質、脂肪、多種維生素、多種微量元素，且是治療高血壓、眩暈、血脂增高的常用食物。治療方法是取紅番茄1-2個，每天晨起空腹食用，15天1療程。若高血壓伴有高血脂癥，則取紅番茄100克，洗凈絞汁；天麻10克，濃煎取汁，再將二汁合並混勻，溫服，每回30毫升，每天2次。
8、菠菜。菠菜富含鐵、蛋白質、維生素A、維生素C,其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K,有助於防治皮膚、內臟的出血傾向。菠菜可炒食、涼拌、作餡或煨湯,高血壓病者伴有便秘、頭痛、眩暈、面赤更宜食用。註意:不要和豆腐吃。
9、洋蔥。近代研究發現，洋蔥具有降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓、抗血小板凝聚、預防心腦血管病、抗氧化、美容等作用,是不可多得的保健食品、常食洋蔥穩定血壓，降低血管脆性。
高血壓患者應該註意三餐少量多餐，避免過飽，飲食烹調低鹽高鉀，避免高膽固醇的食物，肥胖者應當註意飲食的量和攝入的熱量，避免煙酒。