很多人區別食物的酸堿性質，都是很直觀的用味覺、嗅覺瞭解的。其實，一種食物的酸堿性質，是由身體吸收代謝後決定的。水果大多數都是屬於堿性的，隻有很小的一部分水果是屬於酸性的。下面，我們來瞭解下酸性水果和蔬菜有哪些？
所謂食物的酸堿性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
楊梅、梅子、李子等味道比較酸的水果均為酸性水果，所含酸性物質不易氧化分解。這種不易氧化分解的物質稱之為單寧酸，如果與海鮮等一起吃的話會凝固，並沉淀於腸道內，容易引起嘔吐、腹痛腹瀉和消化不良的癥狀。
酸性水果適宜食欲不好的人或者體質偏寒的人，食用可以有調節作用。但是體質虛寒，陰虛火旺者，或體質燥熱者不宜多食，腸胃功能不好的人也盡量避免食用。吃酸性水果的時候需要註意，酸性水果中的單寧酸遇到蛋白質不易笑話，會凝固並沉淀於腸道內，容易引起嘔吐、腹痛腹瀉和消化不良的癥狀。