很多人對食物的酸堿性認識非常模糊，認為口味偏酸的食物就是酸性食物，口味偏甜的食物則是堿性食物。其實這是不正確的一種辨別方式。堿性食物是指經過人體消化後分解成堿性物質的一類食物。今天，我們主要來瞭解下堿性水果和蔬菜有哪些？
什麼是堿性食物
堿性食物是指通過人體消化吸收後代謝生成 的物質為堿性物質的食物，一般是由食物中所含礦物質的種類和含量來決定食物的酸堿性，並不是根據食物口味認為的。
堿性食物中富含多種的微量元素，一般含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫8種微量元素。因為食物中含有這些金屬陽離子，在食物進入人體後，經過分解代謝，最終生成的產物使體液呈堿性，因此是堿性食物。一般堿性食物包括蔬菜、水果、豆類食物等。從營養的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。
不過有一些堿性食物比較特殊。例如食醋，雖然食醋吃起來是酸性，但在人體代謝過程中會產生二氧化碳和水，不會產生酸性物質，因此食醋也屬於堿性食物。
堿性食物水果和蔬菜有哪些
一般包括蔬菜、水果、豆類食物等，例如葡萄、柑橘、黃瓜、胡蘿卜、大豆。其實食物的酸堿性並不是靠味覺來決定的，所以堿性食物吃起來味道也可能是酸的，如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等。
1、弱堿性食物：豆腐、馬鈴薯、甘藍菜、卷心菜、油菜、紅豆、梨、蘋果、蘿卜、洋蔥等。 甘藍菜屬於平性蔬菜，所以孕婦也是可以吃的，但盡量不要生吃。
2、中堿性食物：蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、檸檬、梅幹、大豆、胡蘿卜、西紅柿、油菜、莧菜、芹菜、醃雪裡蕻、榨菜、蘿卜幹、南瓜、桔子、紫菜、泡青菜、豆乳粉等。
3、強堿性食物：葡萄酒、茶葉、海帶、葡萄、柑橘、柿子、黃瓜、胡蘿卜、天然綠藻、田螺、黑木耳等。