雖然酸奶喝起來是酸，但是這也不能表明它一定就是酸性食品。堿性食品與酸性食品是如何界定的？按照這個定義，酸奶是歸為酸性還是堿性食物呢？
1、酸性與堿性食品如何界定？
在營養學上，食品一般可分成酸性食品和堿性食品兩大類，而何為酸性何為堿性主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或堿性的物質來界定。事實上，食品的酸堿性與其本身的PH值無關，所以我們食物雖然是酸的，但是我們也無法判斷它是酸性食物。
產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子。產生堿性物質的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類、茶類及乳品類等。
而動物的內臟、肌肉、脂肪、蛋白質、五谷類，由於所含含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，是人體內酸性物質的來源。相反，多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多，在體內代謝後可變成堿性物質，因此界定為堿性食品。
2、酸奶屬於酸性還是堿性？
酸奶屬於堿性食物，因為其中含有大量的鈣及活性物質，所以屬於堿性食物，每天喝一杯酸奶具有很好的保健作用。
根據食物成份表，每100克牛奶中，含鈣135毫克、鉀157毫克、鎂11毫克等，按照食物酸堿度分類，牛奶屬於“強堿類食物”。 因此，有些人說牛奶是“酸性食物”，並且“越喝牛奶體質越酸，越容易得病”，是不正確的。
據中外研究發現，多吃堿性食品，使體內偏堿或弱堿，對人體的身體是十分有益的。因此，堅持每天喝杯酸奶是很好的飲食習慣。